当归有“十方九归”和“药王”之美称，特别是用于治疗妇科疾病更是功效卓著，素有妇科“圣药”和“血家百病此药通”之说，又以秦岭山脉产之当归最佳，故称秦归，又称条子归，其次是甘肃岷县的岷归，再者是人工种植的菜当归，肉当归居次，据明代李时珍《本草纲目》的说法是：“当归调血，为女人要药，有思夫之意，故有当归之名。

（一）当归的功效

当归有补血养血之功，为补血第一药，适用于心肝血虚证所致的面色苍白或萎黄、倦怠乏力、唇甲浅淡无华、头晕目眩、心悸失眠等症。当归与熟地、白芍、川芎配伍，组成补血代表方—四物汤，有调经补血之功，尤其适于产后血虚的调治；与黄芪配伍，组成”当归补血汤”，可益气养血，对血虚证（贫血）有较好的治疗效果。

当归既能补血养血，又能活血止痛，还能通经调经，特别适合月经不调、痛经、血虚闭经等病证，被古人称为“妇科专药”。与桃仁、红花、熟地黄、白芍、川芎配伍，组成妇科名方—桃红四物汤，有补血、活血散淤作用，常用于经期提前、痛经。

当归及其萃取物阿魏酸钠和当归多醣对单核-巨噬细胞系统有明显的刺激作用，对免疫功能低下的机体也有免疫调解和恢复作用。当归对健康人的淋巴细胞转化也有促进作用。

当归可广泛用于各种肿瘤，尤其是妇科肿瘤，以气血停滞、瘀血凝聚者最宜。

对血虚羸瘦的中晚期癌症或手术、放疗、化疗后正气虚弱之患者，亦可选用当归，以扶正抗癌。

当归水浸液中阿魏酸钠和当归多醣，均能显着促进血红蛋白及红血球细胞的生成，故有抗贫血作用。

由于当归能明显改善血液循环，疏经活血，提高机体免疫力，故特别是畏寒怕冷，晚上睡眠手脚冰凉的人应该多吃。

中医界里有一句谚语，十个女人九个当归。当归是女人调经养血养颜必不可少的一味药。当归性温，味甘辛微苦，对于月经不调，眩晕头痛，心悸，肢体麻木等女人的常见病症有着很好的治疗作用。

（二）当归常见做法

材料：

鸡爪半斤，当归片四片，人参一小段，小茴香适量，香叶两片，枸杞一抓，盐少许。

做法：

（1）新鲜的鸡爪买回来去脚趾甲，剁小块，在清水里泡20分钟慢慢再洗干净

（2）锅里放水，同时放入鸡爪焯水3分钟短生马上关火。

（3）取出来的鸡爪立刻用自来水流水冲凉，保持皮的口感。

（4）准备当归片，人参。

（5）锅里再重新倒入能末过鸡爪面的水，放入4的材料.开火。再放入适量的小茴香和两片香叶加盐煮半个小时。半个小时候后，放入枸杞，煮一分钟。

（6）关火浸半个小时,然后就可以出锅开吃了，喜欢的盆友们还可以加入适量的葱花

材料：

当归5克大米半碗红糖一小勺

做法：

（1）大米洗净，加水先浸泡；

（2）米泡好后，先把当归用水清净一遍，去掉浮尘，放入砂锅内加水，大火煮滚后，转小火煎半小时；

（3）当归煎好后，过滤掉残渣，再将米滤去水，倒进锅内，煮到米烂开花；

（4）最后再加点红糖，再煮几分钟即可。

材料：

乌鸡1只，当归5g，枸杞5g，红参20g，油适量，盐适量。

做法：

（1）乌鸡洗干净后，斩大块，锅内置凉水焯。

（2）红参洗净，掰小，准备当归洗净。

（3）把所有材料放进锅里，加足清水。

（4）电炖锅工作2小时——3小时。

（5）下枸杞，煮10分钟左右，下盐，可以喝啦~

材料：

当归15克，黄芪10克，红枣15克，鹌鹑蛋4颗，冰糖20克。

做法：

（1）把材料准备好。红枣洗干净去核。黄芪、当归用清水泡浸5分钟后用清水冲洗干净。

（2）鹌鹑蛋加水煮熟。剥去外壳。

（3）把鹌鹑蛋除外的所有材料倒进锅中，加入适量清水。

（4）大火煮后转中小火，煮10分钟后加入鹌鹑蛋，再继续煮10分钟，熄火，焖10分钟。

（5）装碗开吃。

用药需谨慎，请遵医嘱！（源于网络）

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