千年良药说陈皮

中医院陈述

陈皮，又称橘皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。以陈旧者为佳，故称陈皮。陈皮辛、苦、温，归脾、肺经，是“药食同源”品种。下面简单介绍一下陈皮的药用价值和食用价值。

药用和食用价值

陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效。此外，女性分娩后发生的乳房肿胀也可使用陈皮治疗。李时珍在《本草纲目》中便说道：“疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水，大便闭塞，妇人乳痈。入食料，解鱼腥毒。”

1.对呼吸系统的作用

陈皮所含挥发油有刺激性祛痰作用，使痰液易咯出，发挥此作用的主要成分为柠檬烯和蒎烯。此外，市售陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用，用于湿痰、寒痰咳嗽。既能燥湿化痰，又能温化寒痰，且辛行苦泄而能宣肺止咳，为治痰的要药。

治湿痰咳嗽，多与半夏、茯苓等同用，如二陈汤；治寒痰咳嗽，多与干姜、细辛、五味子等同用。对于轻微的感冒咳嗽，见痰质清稀色白者，并且伴有恶寒、发热、头痛、喉痒、咳嗽等不适症状时，可以将新鲜的陈皮放入锅中，然后用水煮沸，约10～15分钟，温服，可以起到助身体出汗、缓解咳嗽、缓解支气管炎的作用，有助于恢复健康。

2.对消化系统的作用

陈皮所含挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气。

缓解胃痛：对于脾胃气滞较甚、脘腹胀痛剧者，陈皮可与木香、枳实同用，以增强行气止痛之功。由于生活的节奏加快，许多人因就餐不规律、不科学而饱受胃痛的折磨，此时准备陈皮、生姜，然后用水煎煮，和红糖拌匀，温服，可以减轻身体的不适。

缓解呕吐：因陈皮味苦燥湿，故寒湿中阻的脾胃气滞、脘腹胀痛、恶心呕吐泄泻者，用之尤为适宜。将陈皮、生姜加入适量水煎汤，温服；或将陈皮、生姜加入米，熬成粥，温服：二者均可起到治疗呕吐的作用。

此外，将陈皮和红枣一起用开水冲泡，盖上盖10分钟，温服，不仅可以增加食欲，对消化不良的治疗效果也很不错。

3.其他作用

陈皮含有橘皮果胶，对高脂饮食引起的动脉硬化有一定的预防作用。小剂量煎剂可增强心脏收缩力，使心输出量增加；大剂量时对心脏有抑制作用。

佐剂：陈皮是佐剂的一种，而佐剂是膏方重要的组成部分。佐剂是具有辅助作用的药物。在膏方中，由于补药较多，不易消化，影响食欲，故方中会加入调理脾胃和理气消导的药物，如砂仁、陈皮、木香、神曲、鸡内金、谷麦芽等佐剂。佐剂之意重在调理脾胃，使全方动静相须。

美容：陈皮含有大量维生素C和芳香性挥发油，对健康有益。服用陈皮后，可以加强人体对体内毒素的清除，更有利于促进体内内循环的协调，让皮肤变好，人也越来越美丽。

应用禁忌

正常情况下，用陈皮泡水喝，具有开胃的作用，因为其味道很浓，也很独特。但陈皮是一种刺激性食物，日常应用也是有许多讲究的，那应注意些什么呢？

陈皮是一种兼具治疗作用和保健功效的中草药，价格也非常低。因此，很多人都在家里用陈皮泡水喝，对身体保健有一定的帮助。但陈皮辛、苦、温，具有一定燥湿作用，如果患者自身机体出现胃火、气虚或燥咳，则最好不要过多服用，以避免病情加重。

正常情况下，健康的人每周可以服用一次陈皮，但用量不宜过大，适可而止就好；禁止在服药期间服用陈皮，以免影响原药物疗效。

此外，陈皮对消化腺有一定的刺激，如果我们吃过多的陈皮，可能会慢慢破坏人体肠道正常的功能，还会威胁胃的健康。

金代医家李东垣曰：“夫人以脾胃为主，而治病以调气为先，如欲调气健脾者，橘皮之功居其首焉。”由此可见，中医恰恰是运用药物的偏性来纠正人体的不足的。但事事物极必反，过当则伤身，所以您在生活中食用陈皮还应注重科学。

作者介绍

陈述

主管药师，中药执业药师，毕业于北京中医药大学，国家中医药管理局全国中药特色技术传承人才。在中药传统煎煮与自动化创新方面有突出表现，发表核心期刊文章7篇。

转载自：“药物与人”