蜂花粉是蜜蜂从裸子植物和被子植物的花蕊中收集的雄性生殖细胞并与自身腺体分泌物结合后加工而成的花粉球。它是植物遗传信息的主要传递物质，包含植物生长发育所需的所有营养素。有资料显示蜂花粉富含多糖、蛋白质、必需氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质、核酸、酶类、酚酸类、黄酮类化合物以及微量营养素等余种生物活性物质。

因为蜂花粉营养价值极其丰富，所以在国内外都享有“天然微型营养库”、“全能营养库”和“完全营养食品”的美称，甚至被称为是一种“superfood”。长期以来，蜂花粉就因其营养和医药价值被作为一种膳食补充剂。

近年来，越来越多的研究表明蜂花粉具有抗氧化、抗肿瘤、改善心脑血管疾病、提高免疫力、降血糖、治疗前列腺疾病、清除自由基、延缓衰老等功效。近期也有研究显示蜂花粉多糖可以调节肠道微生物。因此，蜂花粉中的活性物质也成为天然产物开发研究的热点。中国是养蜂大国，拥有丰富的蜂花粉资源，但其生物资源利用度有限。本文对近五年蜂花粉生物活性研究进展进行综述，预期为蜂花粉的生物活性研究以及相关保健食品和药品的开发提供一定的理论依据。

1蜂花粉生物活性研究进展

1.1抗氧化活性

呼吸(氧化反应)、外界污染、放射线照射等因素会不断刺激人体产生自由基，过量自由基可能会导致癌症、衰老或其他疾病的发生，而抗氧化剂可以减轻甚至预防这些危害。研究表明蜂花粉中含有多糖、萜烯类、胡萝卜素、维生素类、磷脂和黄酮类化合物等活性物质，因而具有很强的抗氧化活性。

胡潇文等人通过测定DPPH(1，1-二苯基-2-三硝基苯肼)清除率、·O-阴离子清除率、·OH-自由基清除率和Fe2+还原力来评价椴树蜂花粉体外抗氧化能力，通过测定昆明鼠血清中的超氧化物歧化酶(SOD)活性、丙二醛(MDA)含量和总抗氧化能力(T-AOC)评价其体内抗氧化能力，实验结果表明椴树蜂花粉具有良好的体内、体外抗氧化能力。

Jin等人的研究结果也显示椴树蜂花粉具有较好的抗氧化活性，是一种良好的天然抗氧化物源。此外，板栗蜂花粉、枸杞蜂花粉和巴西东北部采集的花粉也被证实具有良好的抗氧化性能。

上述研究表明蜂花粉具有强的体内和体外抗氧化活性，是一种良好的抗氧化物源，可以用于防治与氧化应激有关的系列疾病。

1.2抗糖尿病作用

糖尿病是由胰岛素分泌不足、胰岛素作用缺陷或二者兼有引起的以高血糖为典型特征的代谢性疾病，长期较高的血糖水平会引起一系列糖尿病并发症。糖尿病分为一型糖尿病和二型糖尿病，后者约占糖尿病患者总数的90%以上，已成为危害人类身体健康的一项重大疾病。

孙岩等人富集油菜蜂花粉中的黄酮类化合物，发现总黄酮含量达到一定值后可抑制α-葡萄糖苷酶活性。α-葡萄糖苷酶是影响饮食中碳水化合物消化和吸收的关键酶，当其活性被抑制时可以延缓人体降解碳水化合物和吸收葡萄糖，从而起到抑制餐后血糖快速升高的作用。

张翠香等人提取苍山野茶花蜂花粉多糖，发现其对四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠有一定的降血糖作用，且呈量效关系。Mohamed等人发现40mg/kg的花粉或者枣椰子花粉可以显著降低链脲霉素(STZ)诱导的糖尿病大鼠的血糖水平，可以通过改善血液胰岛素和β细胞功能达到良好的降血糖效果。

此外，彭国霞等人发现茶花粉及其乙酸乙酯提取物均能降低糖尿病小鼠血清中谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)活性，降低血糖水平和血脂水平，增强糖尿病小鼠肾脏组织中SOD活性，缓解氧化应激对糖尿病小鼠造成的危害，改善肝脏和肾功能。

由此可见，蜂花粉富含酚类、黄酮类物质和活性多糖，可以降低血糖，改善糖尿病并发症。目前关于蜂花粉抗糖尿病活性的研究还停留在初步阶段，其降糖机制还有待进一步明确。

1.3肝脏保护作用

肝脏是氧化和解毒过程以及自由基反应的中心器官，在许多疾病的早期阶段，肝脏中氧化应激的生物标志物都会升高。过氧化反应会使机体细胞失去功能，造成组织功能损害，还会诱发癌变，最终引发一系列疾病。

Huang等人发现五味子蜂花粉可以通过降低氧化应激水平，提高机体的抗氧化、抗炎和抗凋亡能力，从而减轻对肝脏和肾脏的损害。彭国霞等人研究茶花粉对酒精诱导急性肝损伤小鼠的保护作用。结果表明，小鼠血清氧自由基吸收能力显著增强，Cu2+诱导的脂质过氧化损伤显著改善，ALT和AST活力显著下降;肝脏组织中SOD和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力显著上升，丙二醛含量显著降低，能明显改善酒精引起的肝细胞损伤。

陈思南等人研究五味子蜂花粉不同萃取物对小鼠肝脏脂质过氧化的作用，发现0.2mg/ml五味子蜂花粉正丁醇萃取物对小鼠肝脏脂质过氧化的抑制率可达85%以上。Cheng等人发现五味子蜂花粉能降低肥胖小鼠的空腹血糖，以及血清和肝脏脂质的积累，减轻小鼠的氧化损伤和炎症反应，还可调节小鼠菌群结构改变。

从上述研究来看，蜂花粉富含抗氧化活性强的酚类和黄酮类物质，可以降低机体氧化应激水平，缓解酒精性肝损伤，减轻肝脏脂肪积累，减轻小鼠炎症反应和减轻小鼠肝脏脂肪变性等，具有良好的肝脏保护功能。

1.4抗前列腺疾病作用

目前主要困扰中老年男性的前列腺疾病主要为良性前列腺增生(BPH)和慢性非细菌性前列腺炎(CNP)，其中CNP占门诊前列腺患者的90%。CNP主要由自身免疫因素引起并发展;而引发BPH的因素主要有雌激素、雄激素和炎症以及它们之间的相互作用等。有研究表明蜂花粉中的活性成分可以用来预防和治疗前列腺疾病。

Mohamed等人发现蜂花粉和枣椰子花粉可以预防糖尿病雄性大鼠性功能障碍，增强睾丸的抗氧化防御系统。Umesh等人研究了蜂花粉对利福平和异烟肼联合药物诱导的SD大鼠的睾丸的保护作用，结果表明蜂花粉不会危害大鼠健康，并且具有保护大鼠睾丸损伤和氧化应激的作用。

Marcello等人评价了Graminex花粉(黑麦草花粉、玉米花粉和梯牧草花粉的混合物)对大鼠前列腺标本的体外保护作用，发现其可以通过减轻炎症和氧化应激来改善前列腺炎。达热卓玛研究结果显示油菜蜂花粉醇提物和乙酸乙酯提取物均能显著降低CNP大鼠前列腺湿重、前列腺指数以及血清和血浆中的白介素8(IL-8)含量。

醇提物和乙酸乙酯提取物混合后利用MCI色谱柱粗分离得到的组分二、组分三和组分四的混合物可减少雄激素诱导的BPH模型大鼠的前列腺湿重、前列腺指数、IL-8浓度、前列腺酸性磷酸酶(PAP)浓度、雌二醇(E2)浓度、睾酮(T)浓度，有效抑制前列腺增生。王晶发现荞麦蜂花粉醇提物可以显著降低CNP大鼠前列腺湿重及指数、血清和前列腺组织匀浆中IL-6的浓度，具有显著的抗CNP活性。

由此可以看出蜂花粉治疗BPH和CNP具有良好的效果，但其防治前列腺疾病的作用机制尚不十分明晰，故需要更进一步的研究。

1.5抗炎、抑菌作用

炎症是机体在受到外界刺激时的一种防御反应，是一些疾病的发病基础。Li等人利用脂多糖(LPS)诱导的RAW.7细胞模型评价了山茶蜂花粉、莲花蜂花粉和油菜蜂花粉提取物的体外抗炎作用;在LPS诱导的急性肺损伤小鼠模型中评估了其体内抗炎作用。采用基于UPLC-Q-TOF/ms的代谢组学方法分析小鼠血清代谢物的变化，发现三种蜂花粉提取物能够明显减轻炎症反应，调节甘油磷脂代谢。

平舜等人采用LPS诱导的小鼠Raw.7细胞体外炎症模型，探究茶花粉提取物对炎症因子和相关基因表达的调控作用。发现茶花粉提取物能显著抑制Raw.7细胞NO的释放，显著抑制一氧化氮合酶(iNOS)、IL-1β和IL-10，增强血红素加氧酶1(HO-1)基因mRNA水平的表达，并呈一定的剂量相关性，具有良好的抗炎症效果。

化脓性链球菌(Streptococcus)医院感染的主要病原菌之一，其引起的疾病约占人类链球菌感染的90%，该菌有较强的侵袭力，能产生多种胞外酶和外毒素。

Bridi等人发现智利的蜂花粉提取物对病原微生物化脓性链球菌具有较强的抗菌特性。Katarína等人研究结果显示葵花蜂花粉提取物对革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌均有一定的抗菌活性。

Mohdaly等人的研究结果也表明蜂花粉甲醇提取物对革兰氏阳性菌有较强的抗菌作用。此外，在M?rg?oan等人的研究中，蜂花粉的甲醇提取物和乙醇提取物均对金黄色葡萄球菌有良好的抑菌作用。

通过相关研究结果可以看出蜂花粉具有良好的抗炎、抗菌特性，可以作为一种有潜在医疗效果的保健食品。

1.6其他生物活性

蜂花粉除了抗氧化作用、抗糖尿病功能、肝脏保护活性、抗前列腺疾病效果和抗炎抑菌效应以外，还被证实有以下功效。Su等人发现马尾松花粉多糖的硫酸盐衍生物能有效促进RAW.7的增殖，可能对于维持细胞活力或抑制癌症起到一定的作用。Wang等人研究结果显示油菜蜂花粉能有效降低草酸钾诱导的高尿酸血症小鼠血清尿素氮(BUN)、肌酐(Cr)水平和肝脏XO活性，提高CAT活性和GSH含量，具有一定的抗高尿酸血症活性。

Shen等人发现中、高剂量(、mg/kg)五味子蜂花粉提取物预处理30天显著降低血清AST、LDH、CK活性，增加心肌SOD、GSH-Px、CAT活性，并且有不同程度的病理改变程度，具有良好的防治心肌梗死功能。陈艳珍等人发现蜂花粉醇提物可以改善D-半乳糖致衰老模型小鼠学习、记忆能力，提高脑组织的抗氧化能力，具有一定延缓脑衰老的作用。Li等人用硫酸葡聚糖钠(DSS)刺激Caco-2细胞单层，模拟肠上皮细胞功能障碍和代谢紊乱，用蜂花粉提取物进行预处理，发现可以改善DDS诱导的细胞活力损失，对肠屏障有一定的保护作用，并且具有一定的抑制炎症的作用。

2结语

蜂花粉富含生物活性物质，具有宝贵的营养价值和医疗作用。中国是世界第一养蜂大国，拥有丰富的蜂花粉资源，但生物利用度却很低，故有广阔的开发利用前景。蜂花粉生物活性的研究具有重要的学术价值和实际应用价值，但目前国内研究还远远不够，一些重要生物活性的作用机制仍需进一步明晰。

（来源：蜂花粉生物活性研究进展；张锦锦王倩张颖程妮曹炜；西北大学食品科学与工程学院西北大学化工学院陕西省蜂产品研究中心；中国蜂业，71(07)，59-62）

——长按图片，识别