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药

科

普

山药

山药

《湘中记》载：东晋永和初年，有一个采药人来到衡山，迷路粮尽，坐在悬崖下休息。忽看到有一老翁，面色年轻，正对着石壁看书。采药人以饥饿告之，老翁给他食物吃（食物即为薯蓣），并指点他出山之路。采药人走了六天才回到家，而仍不知饥，由此方知薯蓣功效神奇。

简介

山药又称之为怀山药、山薯、玉延等，是补脾养胃、生津益肺的良药，也是传统的保健食品。始载于《神农本草经》，列为上品，载其“主伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉。久服耳目聪明，轻身不饥，延年”。《本草纲目》亦收录本品，谓其“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰生，润皮毛”。本品药食两用，富含营养成分，又容易消化，对营养不良患者作为调补之品，甚为平妥。食谱配方常选用之。现代药理研究表明，山药具有显著的降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老、调节免疫和抗肿瘤等诸多作用。

壹

药用部位

本品为薯蓣科植物薯蓣DioscoreaoppositaiThunb.的干燥根茎。主产于河南省、江苏省、湖南省等地。习惯认为河南省（怀庆府）所产者品质最佳，故有“怀山药”之称。冬季采挖。生用或麸炒用。

贰

性味归经

甘，平。归脾、肺、肾经。

叁

功效与作用

补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于治疗①脾虚证。本品性味甘平，既补脾气，又益脾阴，兼能收涩止泻。平补气阴，不热不燥，补而不腻，为其所长。多用于脾气虚弱或气阴两虚，消瘦乏力、食少、便溏，或小儿泄泻等症，如参苓白术散。本品补气之力和缓，常用作辅助药使用。②肺虚证。本品甘平质润，又能补肺气，兼能滋肺阴。适用于肺虚咳喘，常与太子参、南沙参、五味子等同用。若肺肾两虚，摄纳无权之虚喘者，又可与熟地黄、山茱萸、苏子等同用，如薯蓣纳气汤。③肾虚证。本品尚能补肾气，滋肾阴，兼能固涩肾精。适用于肾气虚之腰膝酸软，夜尿频多或遗尿，滑精早泄等症，如肾气丸。本品又为妇科止带常用药。治肾虚不固，带下清稀绵绵不止者，有固肾止带之效。④消渴证。本品既补脾肺肾之气，又补脾肺肾之阴，有益气养阴，生津止渴之效，如玉液汤。

肆

用法用量

煎服，15～30g。补阴生津宜生用；健脾止泻宜麸炒用。

伍

配伍药方

（1）治脾胃虚弱，不思进饮食：山药、白术各一两，人参三分。上三味，捣罗为细末，煮白面糊为丸，如小豆大，每服三十丸，空心食前温米饮下。（《圣济总录》山芋丸）

（2）治小便多，滑数不禁：白茯苓（去黑皮），干山药（去皮，白矾水内湛过，慢火焙干用之）。上二味，各等分，为细末，稀米饮调服。（《儒门事亲》）

（3）治肿毒：山药、蓖麻子、糯米为一处，水浸研为泥，敷肿处。（《普济方》）

陆

养生推荐

（1）山药粥：山药20克，粳米50克。先把山药研成细末备用，将粳米放水毫升煎沸，倒入山药粉不停搅拌，以小火再煮沸即成。此粥可防治疰夏。

（2）山药南瓜粥：生山药克，生南瓜克，陈小米克，枸杞子30克，莲子10克。上方加水1毫升，先武火煮沸，再文火煎熬30分钟成粥，分3次于早中晚餐时服用，每日1次，3个月为1疗程。用于治疗病后、产后体虚、脾胃虚弱、不思饮食、呕吐泄泻、口干烦渴等症，有养阴益气之效。适用于糖尿病患者饮食，既起到治疗作用，又帮助患者控制饮食。

禁忌注意

湿盛中满或有实邪、积滞者不宜服。

责任编辑：潘楚翘张欣

审核：姜旭坤郑志涛

审定发布：陈宏