贫血了除了吃大枣，可能吃什么补血？

肾结石患者是否可以喝牛奶或者摄入含钙食物？

肿瘤患者如何保持体重？

化疗期间口腔溃疡，进食要注意什么？

……

谈起疾病的饮食调理

不少人一知半解

尤其随着现代互联网信息的发展

人们对疾病认识的深入

对饮食调理是否科学性、专业性

就显得尤为迫切

今天是全民营养周开启的第一天

国医堂中医（特需）营养门诊团队成员

集结于此

为大伙儿答疑解惑

大家赶快搬起小板凳

开始上课啦~

01

杨柳（副教授，硕士生导师）

食物中的“辛、酸、甘、苦、咸味”指的都是啥？

中医五味：辛、甘、酸、苦、咸，不仅是指味觉器官对食物的感受，更重要的是指食物作用于人体所发生的反应，或者是指食物的作用或功效。今天，为大家具体介绍一下：

辛味，能发散、行气、行血。外感、气血阻滞等情况的病人可选择带有辛味食物，如大葱、生姜、芫荽、韭菜和萝卜等。

甘味，滋养补虚、补脾和中、缓急止痛。多以此滋补强身用于虚证，同时也可用来缓和拘急疼痛等症状，例如山药、大枣、粳米、鸡肉、怡糖、蜂蜜等食物。

酸味，能收敛、固涩。气虚、阳虚不摄而致的多汗症，以及泄泻不止、尿频、遗精、滑精、带下、崩漏下血等病证等，皆可配合酸味之食物，作为辅助治疗，如乌梅、梅子、山楂、阳桃、五味子、金樱子等。

苦味，清热泻火、泻下通便。多用于热病烦渴、中暑、目赤、疮疡肿毒等，例如苦瓜、茶叶、杏仁、青果、蒲公英等食物。

咸味，软坚散结、润下、补肾。多用来治疗结节肿块、瘿瘤等，多为海产品，例如海带、海藻、紫菜、海虾、海参、鱿鱼、乌贼鱼、淡菜等。

02

曹治云（副研究员、博士、硕士生导师）

肿瘤患者如何保持体重？

保持体重对肿瘤患者很重要，因为体重开始降低或急剧下降后易引发营养不良。

肿瘤患者体重下降多为两方面影响:(1)癌痛、治疗带来的副作用或思想压力。(2)肿瘤细胞的高代谢性，肿瘤细胞代谢特征异常，能够争夺更多的营养素特别是葡萄糖，如葡萄糖、丙酮酸、甚至代谢产物乳酸都能被重新利用作为能量。

保持体重主要注意：(1)营养丰富，品种多样。摄入足够的能量。(2)足够的蛋白，特别是优质的动物蛋白。(3)n-3脂肪酸（橄榄油，亚麻籽油等）。(4)蔬果多样且充足，如十字花科的大白菜、深色的芦笋、西蓝花等。

推荐：自制高蛋白奶制品：1L全脂牛奶加入克脱脂奶粉调匀，每次取ml喝（大卡的热量和14克的蛋白质）。

03

杨小婷（硕士研究生，主治医师）

喝粥养胃？得了胃病饮食要注意啥？

胃病与平素饮食有很大关系，平时要忌寒凉、辛辣刺激性、不易消化的食物，如冰棒、凉茶、辣椒、笋、糯米制品等食物，还要注意一些容易产气的食物，像豆类、菇类等。可适当增加养胃食物，如小米粥、猴头菇等。

有患胃病的人，多认为喝稀饭养胃，但对慢性胃肠炎的患者来说却并非如此。我们常强调，日常摄入食物要细嚼慢咽，不仅是品尝味道，更主要是为了使食物和唾液混合，以便食物到胃里容易消化。但是，吃稀饭就无法慢慢细嚼，食物也无法与消化液均匀混合，反而不容易消化。除此之外，稀饭水分多，口腔和胃肠等分泌的消化液会被稀释，食物就不会及时消化，加上胃病患者胃部膨胀，使胃的运动缓慢，进一步增加了胃的负担，使食物更不易消化。因此，建议慢性胃肠炎的患者可以吃点干饭，但要注意仔细咀嚼。

另外，慢性胃病患者也应注意不喝或少喝牛奶，因为这类病人大多数都是由于胃酸过多引起，牛奶里以蛋白含量为主，不易消化，会产生过多的酸，使病情加重。另外，胃切除后和胃溃疡患者也不宜多喝牛奶。

04

俞白帆（主治医师）

贫血了除了吃大枣，还能吃啥补血？

缺铁性贫血是最为常见的贫血类型，中国营养学会《缺铁性贫血营养防治专家共识》建议，如果确定为缺铁性贫血（IDA），应增加摄入富含铁、维生素C等微量营养素的食物。

富含铁元素食品如牛、羊等红肉，此外还可摄入动物肝脏、大枣、枸杞、香菇、芝麻酱等。维生素C能促进蔬菜中非血红蛋白铁的吸收。同时，要限制咖啡和含鞣酸的食物。因为含鞣酸高的食品如柿子、石榴、山楂等，以及咖啡和茶叶中咖啡因，能减少食品中铁的吸收，所以在进餐时，应避免饮用这些食物。

需要提醒的是，有些患者由于原发性疾病导致的缺铁性贫血，一定要首先治疗疾病，再慢慢进行饮食调养，才能彻底根治贫血。

05

吴小芳（国家一级营养师）

化疗期间口腔溃疡，进食要注意什么？

化疗对人体免疫系统伤害比较大，使患者的免疫功能下降，在此期间许多患者会出现口腔溃疡症状。口腔溃疡在进食时会疼痛加剧，使患者不敢进食。所以此时饮食主要是避免食用太热、酸性强、粗糙生硬、刺激性强的食物包括饮料；食物应在高压锅内蒸熟，最大限度保持食物的清洁与无菌；均衡饮食，尤其是多摄入足够的蛋白质、维生素B和维生素C丰富的食物，如：鱼类、肉类、牛奶、菠菜、鸡蛋、大豆、水果等。

另外，要经常漱口，特别在进食后要注意口腔清洁，每隔2小时用生理盐水漱口一次，也可以用一些中药方剂漱口，可以较好地改善口腔溃疡症状。

煲汤时还可加入一些健脾益胃养阴的食材，如山药、茯苓、芡实、莲子、玄参、麦冬、玉竹、石斛等。另外，尽量使用软毛牙刷，避免用力刷牙造成口腔破损。也可以在进食前口含碎冰块缓解口腔疼痛，待食物晾凉后再吃。

06

严扬（国家三级营养师）

患了肾结石是否可以喝牛奶或者摄入含钙食物？

以往人们认为，多吃含钙丰富的食物会导致泌尿系结石形成。其实，这个说法不大准确。相反，食物中适当补充钙，对肾结石的形成有预防作用。最常见的肾结石为草酸钙结石，是草酸与钙离子结合，产生不溶性的草酸钙结晶，在肾盏、肾盂、输尿管、膀胧中沉积，形成大小不等的结石。

但许多人有所不知，食物中草酸的吸收率仅为3%-8%，且会受到膳食钙质的影响。当膳食含钙量极低(低于mg/d)时，草酸的吸收将增加，而当钙摄入达到1mg/d，草酸吸收将降低。所以，如果我们摄入含钙量高的食物，其中的钙便会与肠腔中的草酸结合，形成不溶性的草酸钙，排出体外，从而避免尿路结石的形成。因此，患了肾结石是可以喝牛奶的。要注意的是，肾结石患者最重要是增加水的摄入量（每日2-2.5L）,以及富含镁、钾食物的摄入，尽量避免摄入过多富含草酸的食物。

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国医堂中医（特需）营养门诊

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图文编辑

李婷

审核校正

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