整理资料，翻出一篇韩国人吃鹿茸的文章，该文章不知出自何年何月、何人之笔。细读之后，感到韩国人吃鹿茸颇有几分道理，产生一些联想。韩国人很注意个人保健，这与他们经济发达有关，重要的是有很强的保健意识，他们几乎人人吃鹿茸，吃茸的方法与中国有些不同。从以上的资料看，我们有学习之处，同时也想到一些中国与鹿产品有关的问题，与朋友们讨论。1、韩国人服用鹿茸的方法文章说：“韩国人把鹿茸当作灵丹妙药”。“男妇老幼皆吃”。主要吃法是把鹿茸与当归、人参、黄芪、枸杞子、杜仲、肉苁蓉、山茱萸、苍术等50余味中药放在一起，煎煮4~6小时，凝成冻状或制成汤，每早空腹服用。消费季节是每年9月至翌年5月。近些年又有一些新的吃法：①用鹿茸片制成鹿茸药茶，每次服0.3~0.5g，隔日饮用，最后嚼食咽下。具有补肾壮阳的功效；②用鹿茸片（粉）与小米或粳米熬粥食用，每次0.3g。③在用小米或粳米熬粥时，加入参茸粉（白参50g，党参g，鹿茸3g，共细末）5g，及白糖少许，每日1次，治诸虚、体弱，延年抗老。④汤羹、糕饭、菜肴等，不仅营养丰富，而且治病、增进健康，对一些未老先衰、一切精血不足的人效果尤佳。在韩国，鹿重汤和鹿茸茶是被消费者认可、消费最好的两种鹿茸制品。1.1鹿重汤鹿重汤的主要成分是：肉苁蓉3.0g、杜仲3.0g、白芍2.1g、白术2.1g、附子2.1g、人参2.1g、肉桂2.1g、半夏2.1g、石斛2.1g、五味子2.1g、鲜鹿茸2.1g、当归2.1g、白茯苓2.1g、熟地1.5g、甘草0.75g，水18L，再加上鹿肉、鹿骨、鹿筋、鹿肾若干，放在萃取机中精制成汤。认为是一种现代人不可缺少的安全、健康的绿色食品。具有恢复元气、集中精力、保护肝脏、改善关节痛的功能，还能改善眩晕、贫血、哮喘等症状，能提高消化功能、增进营养吸收，滋阴壮阳作用明显。据说北朝鲜金日成主席曾服用过鹿重汤。过去是在春、秋服用，现在全年可以服用。在韩国，鹿重汤已成为孝敬父母、馈赠亲友的最佳礼品。1.2鹿茸茶鹿茸茶有6种，是依据不同的保健功能而设计的，具体配方如下：1.2.1恢复疲劳、预防感冒的鹿茸茶鲜鹿茸片.5g，陈皮g，甘草40g，大枣40g，生姜8小块，蜂蜜适量，水18L。1.2.2恢复末梢障碍和手足麻痹的鹿茸茶鲜鹿茸片.5g，五加皮g，木果g，桂皮20g，生姜5小块，蜂蜜适量，水18L。1.2.3治感冒和肌肉酸痛的鹿茸茶鲜鹿茸片.5g，枸杞子g，麦门冬g，甘草g，生姜5小块，水18L。1.2.4促进健康、壮阳的鹿茸茶鲜鹿茸片.5g，山萸肉g，山药g，大枣40g，甘草40g，生姜5小块，蜂蜜适量，水18L。1.2.5健康长寿的鹿茸茶鲜鹿茸片.5g，当归g，枸杞子g，五味子g，山萸肉g，灵芝50g，甘草30g，生姜5小块，水18L。1.2.6治妇女更年期综合症的鹿茸茶鲜鹿茸g，枸杞子g，五味子g，黄芪g，大枣35个，生姜5小块，水18L。2韩国人吃鹿茸主要目的是防病韩国人把鹿茸看作是灵丹妙药。灵丹妙药是治病的。但从韩国人吃鹿茸看，主要目的是保健，预防疾病，所以韩国人吃鹿茸不是权宜之计。如鹿重汤、鹿茸茶，都是18L水，如果每天服用50mL则能吃1年，如果每天服用mL则能用半年。喝鹿茸茶相当于每天服用0.5~1.0g鹿茸，符合“大虚缓补，少吃常吃”的吃茸原则。中国中医的基本理论是寒热、虚实，认为其失衡则会生病，治疗原则是补和泻。人参鹿茸是补的首药，人参补气，鹿茸助阳。关于吃鹿茸，我请教过中医大夫，他们说：“大补如猛虎，鹿茸不可乱吃”，韩国人为什么不怕“猛虎”呢？猛虎有伤人一面，也有利人一面，韩国人不怕虎，可能与“少吃常吃、大虚缓补”有关。中国是鹿茸故乡，有吃茸的传统，看来为什么吃茸，如何吃茸，真得向韩国人学习，真得好好地宣传一番。3韩国人吃鹿茸不注重鹿茸的活性成分韩国人吃鹿茸不是单方，而是复方。最简单的吃法也是鹿茸与黄芪配伍。不十分强调鹿茸的有效活性成分。正如我们吃大米饭、吃馒头，大米和面粉的营养成分中哪种具有活性呢？吃了米饭、馒头就解饿。鹿茸比大米、面粉含更多、更复杂的营养成分，吃了鹿茸就能治病，就能健身，就能长生不老，可能是鹿茸的各种营养成分多，“多兵种联合作战”的结果。而且鹿茸与中药联合，发生化学变化（如何变化还不知道），会产生先进的尖端“武器”，会针对某人、某病发起进攻。这就是鹿茸与中药的神奇。这里并不是说探讨、研究鹿茸活性成分不重要，弄清鹿茸活性成分起码能方便鹿茸质检，防止伪冒，是说我们老百姓吃鹿茸不要拘泥活性成分而已。4韩国人吃鹿茸不刻求深加工韩国人吃的是原生态鹿茸——鹿茸片、鹿茸粉，简单、省事、管用。而中国对鹿产品深加工很在意，认为深加工能提高附加值。可是我们的很多深加工无非是将鹿茸切片、粉碎、装胶囊、制片、制成酒剂，价格翻了几番，而本质却没变。就是说鹿茸的物理性状发生了变化，而化学性状并没有变化。如同玉米，爆玉米花、磨楂子，熬粥、做窝头一样，并没发生本质变化，玉米制酒才是深加工，在酒里已找不到玉米的影子。当然鹿茸也有深加工，如鹿茸精、鹿茸多肽口服液、口喷剂等，只是它们产量还小，市场面窄，正在被消费者认同。5韩国将鹿产品作为食品鹿本身是食药同源的动物，鹿产品也应是食药兼用。韩国已经这么做了，他们的鹿茸糕饭、菜肴就是。可中国的卫生部门不准鹿产品入食品。国家卫生部发卫法监发[1]号《关于限止以野生动植物为原料生产保健食品的通知》中第三条规定：“禁止使用人工驯养繁殖或人工栽培的国家一级保护野生动植物及其产品作为保健食品的成分”。这种不合理的规定至今不作调整，对参、鹿产品开发无疑是个棒杀。而且含参、鹿产品成分的药品医保一律不予报销。真不知道国家有关部门是保护开发参、鹿业还是扼杀参、鹿业，是不是也应该向韩国学习呢？6总结韩国人吃茸经验韩国的鹿茸开发是成功的，他们不到0.5亿人口，年耗鹿茸余吨，成为世界鹿茸市场。我们应当很好地总结韩国人吃茸的经验。依托现代中医理论和营养学理论，加强鹿产品生理、生化功能研究，优化中药配伍和保健营养组合与筛选，开发出具有实用性、方便性，适合不同人群、适合不同疾病，尤其是适合不同保健需要的系列产品。不要投入过多的精力去考虑深加工、活性成分，要把原生态鹿茸这块香饽做大做好，做到让老百姓认可；同时还要作好宣传——深入细致地、大张旗鼓地、全方位地、家喻户晓地宣传，就会扫除目前笼罩在养鹿业头上的阴霾，养鹿业将会骄阳高照、晴空万里、无限光明。杨海峰

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