中医认为，肝脏为五脏之首，是体内代谢运转的主要枢纽中心，同样也是体内最大的消化腺体和解毒器官。所以肝脏承担的负担往往很重，也因此更容易受到一些不良因素的刺激而诱发肝脏病变，进而损伤身体的整体健康状况。

刘大爷，今年52岁，每天晚上都会在小区里遛狗。但最近很长一段时间没有见着面了，后来才听人说起，是因为查出肝硬化，转氨酶飙升到多，入院接受治疗和观察了。

世卫组织曝光：这种菜会使转氨酶飙升，再爱吃也要管住嘴

原来，刘大爷是当地酱菜厂的一名员工，经常会偷偷带些加工好的酱菜回家吃。有的时候为了省钱连蔬菜都舍不得买，专吃这些酱菜。

可是没想到因为厂里酱菜制作时卫生条件的不达标，添加剂特别多，而且滋生了不少霉菌，被摄入腹中后，主要流经肝脏部位来代谢，进而加重了肝脏负担，代谢不掉的霉菌还诱发了严重的肝病出现。刘大爷这种偷鸡摸狗的行为，可谓是捡了芝麻丢了西瓜。

转氨酶的飙升主要是因为受到外界刺激，肝细胞受损，释放转氨酶到血清中，很多肝病、肝炎的发生，都跟我们平时的饮食习惯存在紧密关系，若是不注意日常饮食状况的调节和控制，常吃一些不健康的食物，就很容易诱发和加重肝病状况，甚至诱发严重的肝癌发生。

除了酱菜，引起转氨酶飙升的4种食物，尽量管住嘴

1、发霉的食物

黄曲霉毒素是目前发现的最强化学致癌物质，食用含有黄曲霉素的食物容易引发肝癌。大米、麦类、高梁、花生、干果类及奶品等，若存储不当发霉了，都易滋生黄曲霉素。

2、高盐的食物

我们的常见下饭小菜，例如爽口的酸菜、咸菜等，此外还有腊肉类食物，都含有大量的亚硝酸盐，长期过量食用，可导致肝癌发病。

3、酒类的饮品

经常喝酒的人往往会更容易出现肝病，这是因为酒精主要流经肝脏进行代谢，而且代谢产物乙醛本身也是一种致病变的不良物质。

4、刺激性的食物

经常吃一些刺激性食物，不仅会损伤胃肠黏膜，而且也会抑制胆汁的正常分泌，胆汁回流后会伤及肝脏健康，容易诱发肝血瘀滞，引起肝病或者肝炎发作。

肝损伤的朋友，1种食物天天吃，修复肝功，恢复肝健康

《本草》中记载：硒芽五梅，酸涩偏苦，富含硒麦芽和五味子素，是上等的护肝食物。

硒芽五梅其中含有的硒元素具有很好的提升身体免疫作用，可以降低肝炎、肝病的发生几率。而五味子等营养素则能起到很好的养肝效果，有助于肝功能的稳定提升，和修复一些受损的组织和细胞，改善整体内环境的同时更能有针对性的提升肝脏部位的生态环境机能。

另外，肝不好多吃这两种食物，有益肝功恢复

（1）桑葚

桑葚中含有很多花青素物质，对于肝脏病变细胞的自愈和肝细胞再生来讲具有很好益处，同时可以清除体内的部分自由基，减轻肝损伤状况。

（2）豌豆

豌豆可以疏通肝气、降低肝火，在经常服用的情况下，有助于肝脏功能的稳定运转，具有增强肝功之功效，清热解毒、凉血化瘀。