盐肤木果油中富含的亚油酸是人体重要的必需脂肪酸，具有很好的生理活性，对于增进人体健康具有重要作用。盐肤木果油是经过国家认证的新资源食品，主要含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸5种脂肪酸类型。

而盐肤木果油中没食子酸等多酚类物质有无及其含量高低，是其品质高低的一项重要指标，而其中富含的没食子酸具有较为良好的抗氧化作用。

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