阉鸡古老相传统，阉过的公鸡，鸡体内不再产生雄性激素，不会发情，不好斗，不长鸡冠，生长快，肉质更结实，味道更好，南方地区认为阉鸡炖汤更加滋补身体。所以阉鸡的价格比普通公鸡更贵.

公鸡在阉割之前很富有攻击性，活动能力很强，往往把喂它的饲料很快消耗掉，养鸡成本高居不下，而且肉质很差。阉鸡是一种技术。小公鸡阉割后，性情温和，不思不想，一心长肉，肉质鲜美。绝没有公鸡那种腥膻味

阉鸡的方式有以下3种

1，传统人工阉割.

优点就是阉割得干干净净

缺点就是死亡率过高。死亡率是在阉割前后没外理好鸡的健康问题和人工技术问题所造成的损失。养殖场所都是选择15-25日内的时间段进行阉割.

2就是化学阉割

就是使用激素类的药物对鸡进行注射，让鸡不产生雄性激素.

这样的作法法就是怕会有残留激素在鸡体内.对健康有问题.所以这类是禁止的.

3中药阉鸡法

药性药理白胡椒和五味子具有抑制公鸡睾丸分泌、改变其雄性特征的作用。食用的公鸡雄性特征逐渐消失，生长育肥速度加快。宰杀后肉质鲜嫩，安全可靠，对人体无任何毒副作用。不过这方法要一只只的喂，不合适养殖场.

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