杨教授说

或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

五味子（上）

年俄罗斯世界杯正在火热上演中，四年一度的足球盛会，各路球迷们岂容错过。然而，苦于时差因素，让球迷们不得不通宵熬夜看球，沉浸在足球狂热中的您，是否留意到，您的身体或许已经收到了一张“黄牌”警告？

晚上11点，正是精彩的足球大战上演时间，与此同时，更是人体肝脏工作的重要时刻，然而，肝脏的解毒排毒需要在睡眠中进行，此时熬夜看球，肝脏工作就会受到阻碍。另外，双眼长时间紧盯着电视机观看精彩的球赛，对肝脏更是多一层伤害！因此，熬夜看球的同时，养肝护肝绝对不容忽视。有一味中药，它的“身材”虽小，但是酸、甘、辛、苦、咸五味俱全，更厉害的是，它是一味护肝良药，它就是五味子。

说到五味子，不得不先晒一晒它的“威水史”！上世纪60年代末，我国学者首次发现五味子对病毒性肝炎患者有显著的降低转氨酶作用。经过深入的研究，发现药效来源于五味子中的木脂素成分，后来经过化学改良，研制出一种治疗病毒性肝炎和药物性肝损伤引起转氨酶升高的特效药物——联苯双酯。联苯双酯是我国首创的治疗肝炎的降酶药，它具有保护肝脏、减轻肝脏病理损伤以及增强肝脏解毒功能的作用，效果明显，且具有毒性低，副作用小的特点。

联苯双酯的研制成功，可以说是我国现代制药史上的一个重要的里程碑，为众多肝炎患者带来福音，而在这过程中，五味子可谓功不可没。如今许多治疗肝病的中成药，总少不了五味子这个主力军。那么五味子到底是何方神圣，它还有什么其它药用价值呢？且看下回分解。

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（医院〔每日一膳〕团队所有，侵权必究。）

材料：五味子8~10粒，人参片10克。

做法：

（1）将材料洗净，放入茶壶内。

（2）加入沸水浸泡10分钟即可饮用。

专家点评

dianping

五味子，《本草备要》载：“性温，补肺肾，涩精气，五味俱备（皮甘、肉酸，核中苦辛，都有咸味），酸咸为多，专收敛肺气而滋肾水。”其能益气生津、敛肺止咳与固肾涩精。人参味甘微苦，能补肺益气，生津止渴，安神益智。二物成就一盏让人内心平静的香茗，能缓解工作倦怠，咽干口燥，心烦失眠等不适，尤其适合工作繁重的商务、行政、医疗、教育等各行业精英等。

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