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古代医书中有记载——五味皮肉甘酸,核中辛苦,都有咸味,故有五味之名。五味可是个好东西,在神农本草经中便被誉为上品中药,不但能强身健体,滋补五脏,还有滋阴壮阳的功效。

夏月初之前大概了解过,本地的五味,多是晒干后泡茶或是入药。需要晒干的五味要趁着还没完全熟透的时候采摘,哪怕果实还是青色的都不怕,晒几天就会便成暗红色。

那些无人采摘而熟透的五味,由于皮薄水足,根本无法晾晒,一不心就会腐烂变质,所以根本就没人问津的。而夏月初要收购的,却偏偏就是这种。为了不让熟透的五味挤压破损,陈婶儿也是费了不少脑筋,最后还是大儿王松出了个主意。

用柳条编成竹匾模样,将一串串的五味平铺在其中。然后再钉几个木架当做支撑,一层层地摞起来,最后再用绳捆好固定。熟透的五味已经变得烂软,薄薄的一层皮儿,包裹着红色的汁水,捏起一个,颤巍巍肉嘟嘟的,指尖只要稍微用力,就会捏破果,沾染一手酸甜黏腻的果汁。这些果都只有豌豆粒大,一串串像红色的葡萄一般。

酿酒前必须要将五味一粒粒剥下来,再用水洗净,摊在太阳下面晒干表面的水分,这才能够放入坛中用来泡酒。是个极考验耐心和细心的活计。二十几个人忙了十多天,直到收不上来五味了才结束。而初味轩的地窖里,则多了十几个大酒坛。

熟透了的果子已经烂软,薄薄的一层半透明的皮儿,裹着满满一兜的红色果肉,颤颤巍巍,择洗的时候都要格外小心,否则指尖稍微一用力,早就不堪重负的外皮就会立刻崩裂,沾染满手极酸的粘稠汁水。

洗净晾干的五味子,加入冰糖和纯粮食酿的高度酒,在酒坛中慢慢发酵。冰糖在酒水中慢慢融化,将五味子中的红色汁水慢慢地腌出来,便成了晶莹剔透的红色果酒。

两个月后方可开坛,这五味子酒入口,就觉得有股沁人心脾的清凉,还带着一股其他酒没有的清香。口感清冽又不辣口,回味倒是醇厚绵长,口感酸酸甜甜。还可益气、养五脏、补元气不足!



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