茶叶从中国传入各国之后，都衍生发源出了独具特色的茶文化。例如英国的下午茶文化，日本的茶道，而作为宇宙发源地，韩国的茶文化也是博大精深。中国的六大茶类传入韩国后，最受欢迎的是绿茶。古代韩国将茶水作为僧侣和贵族的专享，渐渐地，韩国人将所有熬煮的饮品都称为茶。但是比起传统茶叶，韩国人似乎更倾向于不含茶叶的各种茶饮。

据记载，中国茶传入朝鲜半岛时，被当地人看成是一种有助于修行的饮料，饮茶之风曾随着佛教的兴盛达到顶峰。到了朝鲜王朝中期，儒教兴起，饮茶逐渐式微。渐渐地，具有药用价值的各种汤，包括药丸和膏熬成的汤，都被称为“茶”。韩国别具特色的茶文化，便从此开始了。

韩国人天生对食物富有大胆的创造力，看看他们的泡茶就知道了，无菜不可泡。在茶水上，他们也是无物不可入茶。韩国传统茶文化中，比较常见的是五谷茶，像大麦茶、玉米茶等。而药草茶则有艾草茶、葛根茶、麦冬茶、当归茶、五味子茶、百合茶、桂皮茶等。韩国的传统茶不是用沸水冲泡，而是加水熬煮而成。这种传统的茶一定要加糖或者蜂蜜，似乎不甜就不配当韩国茶。

不仅在茶水里要加糖，韩国人更喜欢将甜味的水果做成茶饮用。在韩国人看来，没有水果不能做成水果茶的，例如柿饼茶、大枣茶、核桃茶、莲藕茶、青梅茶、柚子茶、石榴茶等，都是常见的水果茶。在韩国的传统茶茶馆里，最常见的有双花茶、木瓜茶，也有用仙人掌果实制作而成的百年草茶。

除了水果茶之外，韩国人还非常喜欢尝试其他茶类。的仁寺洞街最新流行的是蔬菜茶。蔬菜茶是用辣椒、茄子、萝卜等食材熬制而成的，听起来完全就是泡菜的材料啊……虽然有点黑暗料理的嫌疑，但是韩国的传统茶饮通常有滋阴润肺、降火止咳的功效，这与韩国人重咸重辣的饮食习惯不无关联。

在汉城著名的老街仁寺洞街随意选一家韩国茶馆坐定，身着传统韩服的伙计捧上来的茶单让人感到琳琅满目却又不知所措。大麦茶、玉米茶、柚子茶、大枣茶……没有一样有茶叶的影子，却赫然都冠着“茶”的名字。据伙计讲，韩国有“药膳”的传统，讲究食补，百味皆可入日常饮食，像人参这样的珍贵药材自然可以做菜做茶，而大麦、玉米这类五谷杂粮，在韩国人看来也是上好的“茶叶”。

在这些茶之中，最有名的应该就是大麦茶了。伙计初端上来是装在精致的茶壶里的，看起来平平无奇。然而轻轻倒入茶杯，浓浓的麦香顿时弥漫了室内，氤氲中似乎让人看到了秀丽的田园风光。啜一口，浓郁的香气和清爽的口感混合成为一股暖流直入肠胃，真是说不出的舒畅。

据说，大麦茶除了趁热细品，也可以当作冷饮，在夏天喝特别淋漓畅快。于是让伙计上一壶冰镇过的大麦茶，颜色比热饮略深，香气也没有热腾腾的时候浓郁。疑惑间喝一口，却觉得微苦又带甜涩，浓浓的麦香顿时在嘴里化了开来，果然清新而爽口，一身的燥热须臾间消失无踪。似乎冰镇过的大麦茶把香气和味道统统锁在了茶里，只有喝的人才能体会得到。

大麦茶的妙处，其实在中国也早有发现。据《本草纲目》记载：“大麦味甘、性平、有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食之功。”不过，真正把大麦茶的文化发扬光大的，却还是韩国人。

（本文所用图片均来自网络）

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