又到了炎热难耐的三伏天，一碗冰冰的绿豆汤成了着末迎接的解暑鲜味，但不少小朋友发觉，一不提防煮出的绿豆粥有意红有意绿，尤为是朔方的小朋友常煮出血色，而南边小朋友则常煮出绿色。

同为一种绿豆为甚么能煮出两种不同的颜色？颜色不同，其清热解暑与清热解毒解毒的影响又能否同样呢？此日就为众人详细解说明晰，今后煮红仍然煮绿，主解暑仍然主解毒都随你。

本来，绿豆汤之于是会产生颜色变动是和绿豆中含有的一种多酚类物资相关，多酚类物资的变动致使了汤色的不同，致使多酚类物资变动的紧要起源有如下3个。

1、用甚么材质的锅煮？

用铁锅煮出来的绿豆汤会很简单变为血色，这是由于绿豆中的多酚类物资和铁离子很简单生成络合物，进而使汤汁颜色变红，而用不锈钢的锅煮出的就不会那末简单变红。

2、用甚么水煮？

倘若煮绿豆汤用的水，水质较硬，内里含有的金属离子对比多，也对比简单和绿豆中的多酚类物资生成络合物，进而使汤汁变红。

3、能否盖锅盖？

倘若筛选了不锈钢锅和洁清水，煮出的绿豆汤仍然是血色，那或许便是你没有关上锅盖的起源了，不盖锅盖，绿豆中的多酚物资会被空气中的氧气充足氧化，成为醌类物资，进而也产生颜色变动，这和泡的绿茶安顿一段工夫后，被氧化是统一个情理。

总而言之，绿豆汤汁之于是颜色不同，便是由于绿豆中的多酚物资产生了变动。

绿豆汤即使是夏令清热解暑的佳品，然而3类人群也不宜过量食用。

其一，体寒、易四肢冰冷的人群

这是由于绿豆“味甘性寒”，体寒的人过量食用，不单会加剧体寒，还或许引发其余疾病。

其二，胃肠消化功效不够的人群

由于绿豆中含有绿豆卵白，消化功效较弱的人群，难以在短工夫内消化，简单致使泻肚。

其三，正在服用此外药物的人群

妇孺皆知，绿豆具备解毒功效，正在服用药物的人，喝绿豆汤的话会与药物反响，进而影响药物功效，进而或许影响病情。