酒在我国起源很早，从出土的酿酒器具来看，早在远古时代就存在酿酒行业。普遍认为，龙山文化时期，酿酒行业较为发达。古代最具有代表的酒非“杜康酒”莫属了，杜康也被大家认为是酿酒的鼻祖。

“酒”作为一种特殊的文化载体，在人类的交往中占有独特的地位。长期的生产、销售与消费的过程中，逐渐形成了酒文化。酒文化在中华文化中源远流长，古代的文人墨客留下了许多品鉴美酒的著述。

在现代，酒文化也很盛行，许多合同都是在酒桌上谈成的。民间有着这样一句俗语，叫做“酒过三巡，菜过五味”。这句话从字面上表达的意思是，酒已经喝了三轮，菜也吃了很多，意味着饭局已经进行了很久。但是“三巡”和“五味”似乎还有更深层的含义，下面小编来谈一下自己对于这两个词的理解。

首先，“三巡”中的“三”，在文言文中不是代表一个具体的数字，而是一个量词，泛指多次。而“三巡”中的“巡”在古文中也是量词，因此“三巡”也就意味着不仅仅是三轮，也可能是多轮。那么，在酒桌上，如何才称为一轮呢？其实酒文化的发展不仅仅只是单纯的喝酒，人们更多的还习惯敬酒。敬酒必然是位卑者向位高者，小辈向长辈，这是最基本的酒桌礼仪，而一巡则是说给一桌的人都敬过了一次酒。

“巡”字来源于宋朝。宋朝之前，在用餐时大家席地而坐，一人一案。而宋朝出现了合餐制，大家合桌而坐。围桌进食时，主人敬酒一圈就好像在桌子周围巡视了一周。

然而“五味”的说法众说纷纭，比较常见的说法是“五味”按照五行的说法，所有的味道源于酸、甜、苦、辣、咸五种味道，其余的味道都由这五种味道衍生而来。还有一种说法是说酒桌上摆放了五种菜肴，都吃过一遍。后来“五”代指为量词，是说将一桌酒席的所有菜品都尝了一遍。

“菜过五味”也体现了主人的热情好客，对宾客的喜好了如指掌。在宴席中，客人将所有菜品都吃了一遍，体现了客人对菜品的喜爱，主人也会因此而感到高兴。“五味”中医讲解为五味各走自己所喜欢的脏器，酸味走肝、苦味走心、辛味走肺、甘味走脾、咸味走肾。因此，这五个味道都要吃到才会健康。

“酒过三巡、菜过五味”也体现了酒席中吃的部分已经进行得差不多了，下面则是谈的部分。同时也体现了需要克制，酒不能喝得过多，菜不能吃的太少。酒菜要适量，才不会损伤身体。

一句俗语体现了两种文化，也是对我国影响最深的两种文化，也希望通过俗语可以让大家更好地了解这两种文化，感受酒文化与饮食文化的魅力，同时也要注重酒桌礼仪，在饮酒时注意喝酒吃菜的量，不要过度贪杯。